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Port&Sherry

Port & Sherry

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Portwein, kurz Port, der Klassiker unter den Weinen, ist ein roter, manchmal auch weißer Süßwein. Echter Portwein kommt immer aus dem Douro-Tal im Norden Portugals. Portwein ist nach der alten portugiesische Hafenstadt Porto benannt. Als höchstwertiger Portwein gilt Vintage Port. Er kann einer der geschmacklich vielfältigsten und langlebigsten Weine der Welt sein. Ein langer Ausbau mit anschließender Flaschenlagerung sorgt für eine besondere Aromatik und Komplexität. Seine Herstellung ist kostenspielig und aufwendig.

Sherry ist ein verstärkter Weißwein aus der spanischen Region Andalusien, der einem besonderen Reifeprozess unterzogen wurde. Englische Handelshäuser machten Sherry im 18. und 19. Jahrhundert weltweit bekannt.

Ein nur für den Sherry charakteristisches Aroma, das an Mandeln, Hefe, teilweise auch an Wal- und Haselnüsse erinnert, entsteht durch das Herstellungsverfahren. Sherry wird fast immer aus einem trockenen Weißwein aus der Palomino-Traube hergestellt. Nach vollendeter Gärung wird der Wein mit Branntwein versetzt und so von 11 bis 13 % Alkohol auf ca. 15 % aufgespritzt. Danach reift er in nicht ganz gefüllten großen Fässern an der Luft.

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